在家作列日鬆餅

列日鬆餅有別一般咖啡店或下午茶店提供的美式鬆餅

美式鬆餅皮脆內軟

有點像雞蛋糕

列日則口感較紮實

使用中、高筋麵粉

比較像酥餅

以下分享我個人偏好的配比

材料一

高筋麵粉150克

低筋麵粉100克

蛋2顆

奶油120克

細砂2大匙

鮮奶120克

肉桂粉1小匙

香草精1小匙

酵母粉5克

均勻混合後

移入強力塑膠袋

記得千萬要綁緊

放到冰箱冷藏低溫發酵

照片中是第二天早上拍的

整個袋子被氣體鼓漲撐飽

如果怕撐破

可以套二層塑膠袋

通常我是晚飯後作

放到隔天早上進行第二步驟

請歐寶幫忙添加珍珠糖

她很愛作東作西

很忙的感覺

不過通常都幫倒忙

材料二

4號珍珠糖1匙

1號珍珠糖2匙

細砂糖2匙

均勻混合材料

咦！怎麼邊幫忙邊吃起珍珠糖呢！

預熱烤盤

上一層薄烤盤油

因為使用瓦斯烤盤

只有下方加熱

所以要不時翻轉

如果使用電熱式烤盤

就不需要了

烤到有點焦黃色就可以起鍋了

等冷卻後

口感會變得酥脆

吃不完的可以放到冷凍

想吃的時候

烤箱溫度180度

預熱5分鐘

烤10分鐘

是不是很簡單 方便啊！

自己作衛生又沒添加物

小朋友很喜歡哦！